Görbe Palkó
burgonyapüré
receptje
burgonyapüré
receptje
Májusban a piacok rendre megtelnek a kora-nyári vasárnapi ebédek elengedhetetlen
kellékével, a pompás újburgonyával. Az újburgonya azt is jelenti: visszavonhatatlanul itt a nyár.
Sokunkban nosztalgikus emlékek törnek elő: gyerekkori lakomák a nagyinál…az isteni petrezselymes újkrumpli látványa felsejlik a régmúlt terülj-terülj asztalkájáról.
Egy burgonya attól válik sütni valóvá, hogy több keményítőt tartalmaz, viszont a redukáló cukortartalma alacsony. Nagy hő hatására a keményítőszerkezet magába szívja a vizet, így ropogós, kemény héj képződik a burgonyacikkek felületén, a belső rész eközben mégis krémes marad. Mivel könnyen szétfővő, szerkezete könnyen leomló, így pürékhez, krémekhez is ez a típus a legideálisabb.
A „B” betűjellel ellátott burgonyát könnyen nevezhetjük jolly jokernek, hiszen ha nem látod előre, hogy mit szeretnél készíteni, ő lesz a nyerő. Egyaránt alkalmas salátának, levesbe, sült burgonyának. Ha ügyes vagy, szinte bármit kihozhatsz belőle. Ha burgonyafőzeléket szeretnél, ez a típus a legalkalmasabb rá, hiszen ehhez sem a ropogóst, sem pedig a tartással rendelkező burgonyákat nem praktikus használni.
A salátának való burgonya tartalmazza a legkevesebb keményítőt. Feszes szerkezete miatt egyáltalán nem fő szét, formáját, állagát szépen tartja. Mindenféle salátának alkalmas, köret- különlegességekhez is érdemes választani. Ha különlegesen szép rakott burgonyára vágysz, akkor is ezt a típust érdemes választanod. Pompás burgonyasaláta készíthető belőle, mely remekül passzol bármilyen sült húshoz.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.